Dic 13 2024

ANTIPASTI DI PESCE

Antipasti di Pesce

In questo Corso dedicato agli Antipasti di Pesce, imparerai ad utilizzare vari tipi di pesce per realizzare ottime ricette.
Un corso perfetto per chi vuole cucinare antipasti d’effetto, partendo dalla base, fino all’impiattamento con i preziosi consigli dello chef Fabio Castriotti.

Data corso 23 aprile 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOSTRI PIATTI DI PESCE

Al termine del corso di pesce, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

MENU DELLA SERATA:

Sgombro in saor, bietolina al naturale, mozzarella di bufala e olio al pomodoro secco

Mini burger di gamberi carpaccio di zucchine , pomodori confit e olio al cappero

Polpo alla piastra con maionese di peperone arrosto e spinaci saltati

Filetto di tonno , su crema di pecorino, insalatina di asparagi, olive nere taggiasche, basilico e scorzetta di limone

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Numero di partecipanti

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PER LA VOSTRA SICUREZZA Vi chiediamo di informarci qualora fossi ALLERGICO o INTOLLERANTE a determinati alimenti.

Ho preso visione delle condizioni di utilizzo e della politica di privacy www.corsiepercorsibologna.com
si

ATTENZIONE: la compilazione e l'invio dei dati da questo form non garantiscono l'iscrizione al corso scelto; sarà nostra cura comunicare entro 48 ore (72 ore durante i weekend per chiusura uffici) tramite email se l'iscrizione è stata accettata.
Nel caso non riceviate una risposta nei tempi indicati, vi invitiamo a contattarci telefonicamente o per email.

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Dic 13 2024

Corso per fare i tortellini

Corso per tortellini

un corso pratico per tortellini, impara il piatto più famoso della tradizione Bolognese.

Partecipando al nostro corso sui tortellini bolognesi, avrai l’occasione di imparare tutti i passaggi per creare il piatto più famoso della tradizione.
Inoltre anche se non hai mai impastato a mano, non ti devi preoccupare! Infatti, avrai a disposizione persone qualificate che ti aiuteranno in ogni passaggio.
Insieme alla nostra sfoglina professionista bolognese, Monica Parisi, che ti svelerà trucchi e segreti per portare in tavola un piatto perfetto di tortellini in brodo.

Data Corso 07 aprile 2025

Dalle ore 19:00 alle ore 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEl VOStro piatto di tortellini

Al termine del corso, assaggeremo tutti insieme un bel piatto caldo di tortellini, realizzati durante la lezione.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

Programma

Il nostro corso pratico per fare i tortellini, parte con una breve introduzione parlando del brodo, un elemento fondamentale per rendere il piatto perfetto.
In seguito, ci focalizziamo sulla sfoglia, iniziamo dalla fontana di farina, e procediamo fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Successivamente, passiamo al ripieno, la storia della nostra tradizione, cosa è essenziale sapere per prepararlo e conservarlo.
Infine, arriviamo alla tecnica per ottenere la tradizionale forma del tortellino, essendo questo passaggio dove bisognerà fare più pratica, ma con i suggerimenti e l’aiuto dello staff, riusciremo a farvi creare tortellini che non solo sono solo belli da vedere, ma anche deliziosi da mangiare.

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Dic 13 2024

Corso le verdure invernali

Durante questo corso, imparerai a riconoscere e utilizzare varie verdure a foglia che sono tipiche dell’orto invernale: verza, radicchio, cavolo nero, cime di rapa.
Lo Chef Giacomo Galeazzi ti mostrerà come pulire, tagliare e cucinare queste verdure, utilizzarle in ottime ricette e impiattarle in modo creativo.

Data corso 28 gennaio 2025

Dalle19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE A TAVOLA DEi vostri piatti con le verdure A FOGLIA

Al termine del corso di verdure, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

MENÚ DELLA SERATA

Bon bon di verza, salsiccia e patate in crema allo zafferano.
Radicchio trevigiano alla vaniglia, gorgonzola, lamponi e fave di cacao.
Sfoglie di cavolo nero, zuppetta di fagioli cannellini, paprika e pomodori secchi.
Cime di rapa leggermente piccanti crema di burrata, olive taggiasche e pane croccante alle alici.

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Ago 15 2024

Ricette secondi piatti

carne – pesce – verdure

Secondi piatti creativi e sfiziosi a base di carne, di pesce e di verdure.
Insieme al bravissimo chef Giacomo Galeazzi, realizzerete piatti completi ed innovativi per accontentare i gusti di tutti!

Data corso 11 marzo 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEi vostri secondi piatti

Al termine del corso secondi piatti, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

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MENÚ IN PREPARAZIONE:

COMING SOON

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Gen 17 2024

ABC DEL PESCE

abc del Pesce

In questo Corso di base sul Pesce, imparerai a riconoscere i vari tipi di pesce, a sceglierli, pulirli, sfilettare ed infine cucinare ottime ricette.
Un corso perfetto per chi vuole mettersi alla prova, seguendo i consigli dello chef Fabio Castriotti per imparare i fondamentali della cucina di mare.

Data corso 13 MARZO 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOSTRI PIATTI DI PESCE

Al termine del corso di pesce, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

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PROGRAMMA CORSO:

Scopriamo insieme i vari tipi di: pesce, crostacei, molluschi
Come riconoscere se il pesce è fresco e come sceglierlo
Come pulirlo e conservarlo
Impariamo a sfilettare
Ricette facili e gustose per imparare a cucinarlo nel modo corretto:
– TORTINO DI ALICI SU CREMA DI BURRATA
– SPAGHETTONI AL PROFUMO DI MARE
– ROMBO CON VERDURE
– ORATA AL FORNO

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Gen 17 2024

Corso menu di Pasqua

Corso Menu di Pasqua

Con questo corso di cucina saprete preparare un intero menu per il vostro pranzo di Pasqua, dall’antipasto al dolce, (nel menù non sono previsti piatti con carne di agnello) con i consigli e i suggerimenti di uno chef professionista: Fabio Castriotti!

Data Corso 31 marzo 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEL vostro menu di pasqua

Al termine del corso Menu di Pasqua, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

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Gen 17 2024

La pasta fresca aromatizzata

Pasta fresca Aromatizzata

Il corso “La pasta fresca aromatizzata a colorata” è indicato per chi ama dare un tocco artistico ai primi piatti.

Insieme alla sfoglina Monica Parisi, darete sfogo alla fantasia, aromatizzando e colorando le paste in diversi modi e con diversi ingredienti. Solo aromi naturali, polveri o verdure.

Una volta imparato il segreto, non riuscirete più a smettere di aromatizzare
e colorare i vostri impasti!

Data del corso 03 marzo 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 50

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DElle vostre paste colorate

Al termine del corso di pasta, assaggeremo tutti insieme i vari formati, realizzati durante la lezione.

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Gen 15 2024

Cocktail Hour & Finger food Ideas

Cocktails e Stuzzichini

Con questo corso base completamente pratico, ogni partecipante preparerà 3 tipi di cocktail e 3 tipi di stuzzichini per un mix di ingredienti e gusto perfetti da abbinare tra loro.
Verrete guidati in questa speciale serata dal Barman Ciro Cascone e dalla Chef Nunzia Petrolo

Data Corso 14 aprile 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 65

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE dei cocktail & finger food

Al termine del corso sui cocktail e finger food, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze in aula, realizzate durante la lezione.

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PROGRAMMA DEL CORSO:

Corso Base di Cocktail con 3 TECNICHE diverse di MISCELAZIONE:

BUILD (bicchiere) – SHAKE AND STRAIN ( shakerare e filtrare) – MIX AND STRAIN (mescolare e filtrare)

3 RICETTE DI STUZZICHINI uno per ogni cocktail

Ogni partecipante durante la lezione prepara i 3 tipi di cocktail e cucina insieme alla chef i 3 tipi di stuzzichini.

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Gen 15 2024

Corso per tortellini (speciale sabato)

Corso per tortellini

Il nostro corso sui tortellini bolognesi, parte dalla sfoglia fatta a mano, ti insegna a preparare il ripieno secondo la ricetta della tradizione, ti permette di imparare la tecnica della chiusura, per dargli la tipica forma a “ombelico di venere”, e ti svelerà come ottenere il brodo ideale per cuocerli.

La nostra sfoglina bolognese Monica Parisi vi svelerà trucchi e segreti, per portare in tavola il
piatto perfetto di tortellini in brodo.

Speciale Sabato Mattina!

Data Corso 22 febbraio 2025

Dalle ore 9:30 alle ore 13:30

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOStri tortellini

Al termine del corso, assaggeremo tutti insieme un bel piatto caldo di tortellini, realizzati durante la lezione.

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Programma

Il brodo (che tipo di carne utilizzare e come prepararlo)

Il ripieno: ricetta della tradizione

Preparazione impasto a mano

Come tirare la sfoglia a mattarello del giusto spessore

La tecnica per ottenere la tradizionale forma del tortellino

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Gen 15 2024

Zuppe e creme

Zuppe e Creme

Un corso pratico e gustoso dove imparerai a realizzare il comfort food per eccellenza del periodo autunno-inverno, calde e gustose zuppe e creme con legumi e verdure di stagione.

Adatto sia a principianti che a chi desidera imparare nuove ricette, ideale per soddisfare ogni palato.

Insieme alla chef Nunzia Petrolo realizzerai piatti ricchi di sapore e ottimi per la salute.

Data Corso 05 febbraio 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DELLE VOSTRE ZUPPE E CREME

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PROGRAMMA :

Zuppa di patate e porri con funghi e crostini.

Fregola in vellutata di piselli e lenticchie al profumo di castagne.

Vellutata di cavolo viola con ceci tostati e semi di zucca.

Zuppa di zucca e orzo con cavolo nero.

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