Dic 13 2024

ANTIPASTI DI PESCE

Antipasti di Pesce

In questo Corso dedicato agli Antipasti di Pesce, imparerai ad utilizzare vari tipi di pesce per realizzare ottime ricette.
Un corso perfetto per chi vuole cucinare antipasti d’effetto, partendo dalla base, fino all’impiattamento con i preziosi consigli dello chef Fabio Castriotti.

Data corso 23 aprile 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOSTRI PIATTI DI PESCE

Al termine del corso di pesce, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

MENU DELLA SERATA:

Sgombro in saor, bietolina al naturale, mozzarella di bufala e olio al pomodoro secco

Mini burger di gamberi carpaccio di zucchine , pomodori confit e olio al cappero

Polpo alla piastra con maionese di peperone arrosto e spinaci saltati

Filetto di tonno , su crema di pecorino, insalatina di asparagi, olive nere taggiasche, basilico e scorzetta di limone

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PER LA VOSTRA SICUREZZA Vi chiediamo di informarci qualora fossi ALLERGICO o INTOLLERANTE a determinati alimenti.

Ho preso visione delle condizioni di utilizzo e della politica di privacy www.corsiepercorsibologna.com
si

ATTENZIONE: la compilazione e l'invio dei dati da questo form non garantiscono l'iscrizione al corso scelto; sarà nostra cura comunicare entro 48 ore (72 ore durante i weekend per chiusura uffici) tramite email se l'iscrizione è stata accettata.
Nel caso non riceviate una risposta nei tempi indicati, vi invitiamo a contattarci telefonicamente o per email.

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Dic 13 2024

Corso di cucina giapponese

Il nostro Corso di Cucina Giapponese, è stato ideato per ricreare un viaggio gastronomico alla scoperta dei veri piatti nipponici.

La cucina giapponese è una delle più antiche del mondo, legata a tradizioni secolari con una forte componente estetica, che la rende raffinata ed elegante.

La nostra docente giapponese Keiko Yoshimori ti invita a scoprire le ricette autentiche e gustose del suo splendido paese, cucinandole insieme a lei!

Data corso 05 marzo 2025

CORSO PIENO è attiva la lista d’attesa se dovessero liberarsi dei posti oppure in caso di nuova data, per aderire compilare il form d’iscrizione

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOSTRI PIATTI GIAPPONESI

Al termine del corso cucina giapponese, tutti avranno l’occasione di assaggiare i piatti realizzati durante la lezione.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

PROGRAMMA DEL CORSO

Gyoza

Takoyaki

Okonomiyaki

Onighiri

Dorayaki

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Dic 13 2024

Corso per fare i tortellini

Corso per tortellini

un corso pratico per tortellini, impara il piatto più famoso della tradizione Bolognese.

Partecipando al nostro corso sui tortellini bolognesi, avrai l’occasione di imparare tutti i passaggi per creare il piatto più famoso della tradizione.
Inoltre anche se non hai mai impastato a mano, non ti devi preoccupare! Infatti, avrai a disposizione persone qualificate che ti aiuteranno in ogni passaggio.
Insieme alla nostra sfoglina professionista bolognese, Monica Parisi, che ti svelerà trucchi e segreti per portare in tavola un piatto perfetto di tortellini in brodo.

Data Corso 07 aprile 2025

Dalle ore 19:00 alle ore 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEl VOStro piatto di tortellini

Al termine del corso, assaggeremo tutti insieme un bel piatto caldo di tortellini, realizzati durante la lezione.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

Programma

Il nostro corso pratico per fare i tortellini, parte con una breve introduzione parlando del brodo, un elemento fondamentale per rendere il piatto perfetto.
In seguito, ci focalizziamo sulla sfoglia, iniziamo dalla fontana di farina, e procediamo fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Successivamente, passiamo al ripieno, la storia della nostra tradizione, cosa è essenziale sapere per prepararlo e conservarlo.
Infine, arriviamo alla tecnica per ottenere la tradizionale forma del tortellino, essendo questo passaggio dove bisognerà fare più pratica, ma con i suggerimenti e l’aiuto dello staff, riusciremo a farvi creare tortellini che non solo sono solo belli da vedere, ma anche deliziosi da mangiare.

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Dic 13 2024

Corso le verdure invernali

Durante questo corso, imparerai a riconoscere e utilizzare varie verdure a foglia che sono tipiche dell’orto invernale: verza, radicchio, cavolo nero, cime di rapa.
Lo Chef Giacomo Galeazzi ti mostrerà come pulire, tagliare e cucinare queste verdure, utilizzarle in ottime ricette e impiattarle in modo creativo.

Data corso 28 gennaio 2025

Dalle19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE A TAVOLA DEi vostri piatti con le verdure A FOGLIA

Al termine del corso di verdure, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

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MENÚ DELLA SERATA

Bon bon di verza, salsiccia e patate in crema allo zafferano.
Radicchio trevigiano alla vaniglia, gorgonzola, lamponi e fave di cacao.
Sfoglie di cavolo nero, zuppetta di fagioli cannellini, paprika e pomodori secchi.
Cime di rapa leggermente piccanti crema di burrata, olive taggiasche e pane croccante alle alici.

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Dic 12 2024

Corso sul pesce azzurro

In questo Corso dedicato al pesce azzurro, realizzerai ricette utilizzando questo alimento famoso per essere altamente nutriente e ricco di benefici per la salute.
Pulizia, sfilettatura, cottura e conservazione…segui i consigli pratici dello chef
Giacomo Galeazzi e imparerai a presentare dei piatti spettacolari!

Data corso 11 febbraio 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEi piatti con il pesce azzurro

Al termine del corso di pesce, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

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MENÚ DELLA SERATA

Alici leggermente marinate agli agrumi con puntarelle di cicoria, capperi e cipolla rossa

Sbriciolato di cefalo al cartoccio con broccoli verdi, pomodori secchi e olive taggiasche

Minestra di pasta e ceci con polpettine di palamita alla maggiorana

Filetto di sgombro al pecorino e pepe nero con carciofi stufati e zucca violina

INFO: Il menù potrebbe avere delle variazioni la sera del corso in base al pescato del giorno.

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Ago 15 2024

Ricette secondi piatti

carne – pesce – verdure

Secondi piatti creativi e sfiziosi a base di carne, di pesce e di verdure.
Insieme al bravissimo chef Giacomo Galeazzi, realizzerete piatti completi ed innovativi per accontentare i gusti di tutti!

Data corso 11 marzo 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEi vostri secondi piatti

Al termine del corso secondi piatti, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

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MENÚ IN PREPARAZIONE:

COMING SOON

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Giu 17 2024

Masterclass Cucina Vegetale

Cucina Vegetale

L’originale masterclass sulla cucina vegetale tenuta da
ALTROCIBO ACADEMY & NUTRIMENTO DELL’ESSERE.

Un percorso pensato per chi ama la cucina vegetale e naturale, per chi ne ha fatto una scelta nutrizionale, oppure chi intende valorizzare le proprie passioni.
Perfetto anche per i professionisti della ristorazione che vogliono formarsi e ampliare le proprie conoscenze.

La MasterClass si svolgerà l' 8-9 marzo, 22-23 marzo, 6 aprile 2025

MAGGIORI INFO

La Masterclass vegetale include:

5 Giornate di lezione
Corso interattivo pratico/teorico
Materiale e attrezzature
Laboratorio attrezzato
Degustazione finale
Attestato di frequenza

ricette vegetali e naturali

Argomenti del corso

Cucina vegetale: principi e benefici
Autoproduzione e sostituzione degli ingredienti
Preparazioni base: impasti, tagli, condimenti, tecniche di cottura
Primi piatti: pasta fresca e ripiena, anche senza glutine, gnocchi
Cibi alternativi: seitan, tofu, tempeh, germogli, nuovi prodotti
Secondi piatti: declinazione di proteine vegetali Fermentati
Formaggi vegetali
Impiattamenti gourmet

Iscriviti alla MasterClass

Per maggiori informazioni e iscrizioni: WHATSAPP 3518963513 – 3317029157

oppure tramite il sito ALTROCIBO ACADEMY:

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Gen 17 2024

ABC DEL PESCE

abc del Pesce

In questo Corso di base sul Pesce, imparerai a riconoscere i vari tipi di pesce, a sceglierli, pulirli, sfilettare ed infine cucinare ottime ricette.
Un corso perfetto per chi vuole mettersi alla prova, seguendo i consigli dello chef Fabio Castriotti per imparare i fondamentali della cucina di mare.

Data corso 13 MARZO 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOSTRI PIATTI DI PESCE

Al termine del corso di pesce, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

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PROGRAMMA CORSO:

Scopriamo insieme i vari tipi di: pesce, crostacei, molluschi
Come riconoscere se il pesce è fresco e come sceglierlo
Come pulirlo e conservarlo
Impariamo a sfilettare
Ricette facili e gustose per imparare a cucinarlo nel modo corretto:
– TORTINO DI ALICI SU CREMA DI BURRATA
– SPAGHETTONI AL PROFUMO DI MARE
– ROMBO CON VERDURE
– ORATA AL FORNO

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Gen 17 2024

Corso menu di Pasqua

Corso Menu di Pasqua

Con questo corso di cucina saprete preparare un intero menu per il vostro pranzo di Pasqua, dall’antipasto al dolce, (nel menù non sono previsti piatti con carne di agnello) con i consigli e i suggerimenti di uno chef professionista: Fabio Castriotti!

Data Corso 31 marzo 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEL vostro menu di pasqua

Al termine del corso Menu di Pasqua, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

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COMING SOON

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Gen 17 2024

La pasta fresca aromatizzata

Pasta fresca Aromatizzata

Il corso “La pasta fresca aromatizzata a colorata” è indicato per chi ama dare un tocco artistico ai primi piatti.

Insieme alla sfoglina Monica Parisi, darete sfogo alla fantasia, aromatizzando e colorando le paste in diversi modi e con diversi ingredienti. Solo aromi naturali, polveri o verdure.

Una volta imparato il segreto, non riuscirete più a smettere di aromatizzare
e colorare i vostri impasti!

Data del corso 03 marzo 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 50

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DElle vostre paste colorate

Al termine del corso di pasta, assaggeremo tutti insieme i vari formati, realizzati durante la lezione.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

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